很懷念上一世紀的餐飲業服務, 不過是八、九十年代的事。撇開酒店不談, 一般中至中上檔餐廳之出品及服務員的水準普遍也高。調給你飲的, 往往令你有驚喜; 弄給你吃的, 大致稱心; 尤其加上侍應生那恰如其分的「體貼」, 錯覺以為找到對象。你專業, 自有一番迷人風彩。
有時, 一頓滿意的晚餐, 每每令人感到心滿意足, 充滿力量地迎接明天的工作。
週日, 與外子往一優靜餐廳晚膳, 甫坐下, 侍應過來推介當天的優質牛柳晚餐, 咱們要了兩客。
旁邊坐了一對情侶, 喁喁細語, 侍應端過去兩碗湯飲, 他倆邊喝邊讚賞湯飲美味, 勝過某酒店扒房的出品云。未幾, 他們的談話跟喝湯還在繼續, 侍應已端過去兩個主盤問道: 「請問哪一位要牛柳? 哪一位要羊排?」 隨即聽令將兩個主盤分別擺放於他倆的湯飲旁, 情侶互瞪一眼, 似打出相同問號:「 高級餐廳?!」 然後相視而笑, 唯有加快了喝湯速度。
稍候, 他倆在邊切排邊細語, 兩人剛用刀叉將第一啖排肉放進口裏之際, 侍應走了過去, 詢問:「請問兩位的餐後飲要喝點什麼?」 情侶好不尷尬地嘴嚼片刻, 終於男仕比較快騰出空間說: 「對不起! 我們剛相識, 我尚未曉得她喜歡喝點什麼, 可否稍待片刻?」 侍應這才不好意思地走開。
片刻, 他們吃至一半, 將刀叉分別擱於碟邊之左右(此乃吃西餐中的一種禮儀, 即稍停進食), 然後繼續傾談。一侍應步至, 指指食物, 禮貌的問: 「請問仍要否?」 情侶答: 「仍要!」 另一侍應經過又問: 「請問仍要否?」 他倆再答: 「仍要!」 後來, 情侶於停食之間, 也索性拿起刀叉, 刀起叉落地閒談, 以換取他們應有的空間。
最後, 在差不多吃完主盤時, 他倆趁自己嘴內有空擋, 主動向侍應要了餐後飲。離開時似輕聲地說了些話。
外子代我點選的熱檸檬茶、藍梅芝士餅及他的咖啡, 全部駕到, 而我, 仍在努力地吃著那塊優質牛柳。
其實類似的現象, 屢見不鮮, 九七前後, 已每況愈下。過度而不恰當的服務, 等同騷擾。
這年代, 口號滿天飛, 什麼優質服務、服務承諾、做足100分的海報處處皆是, 原來口號所叫的, 便是這城市依然期待的。
